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深入芝加哥休闲快餐的内部,独家揭秘其创新理念

来源:博览秒速赛车作者: 发布时间:2018年03月23日

芝加哥作为世界美食中心之一,深受食客喜欢,尤其近几年芝加哥的休闲快餐发展迅速,如何做到的呢?是否跟小肚一样好奇这背后的秘密?

带着这个疑问,小肚决定深入敌营一探究竟,前往芝加哥参加了QSR(Quick Service Restaurant)的快餐服务产业集会。

小肚发现芝加哥休闲快餐虽然大体上和各地快餐店无异,但仍有其独特的过人之处。

比如其不仅供应快餐,还提供休闲慢餐,慢餐是需要长时间烹饪的主食,如布纳的意大利牛肉链条,休闲的食客们为了享用这个美食,愿意花费时间等待。

还有很多独特的秘诀,所以小肚特别挑选出来部分“爆发”的快餐品牌,一起来先睹为快!

西贡修女

白天提供柜台服务而晚上提供桌边服务

西贡修女的创始人玛丽·阿雷戈尼毅然辞去工作多年的宝洁公司,并在芝加哥法国市场开设了第一家西贡修女店。

聪明点在于该店采用了一种混合服务模式的理念——白天提供柜台服务而晚上提供桌边服务,即白天柜台服务于匆忙客人拿餐就走,晚上桌边服务是客人可以在座位点餐并休闲等待,轻松承包两种类型的客人。

该店已扩建到四个区域的店面,并且阿雷戈尼还致力于在芝加哥附近弹出式视窗的增建,扩大西贡姐妹在美国的规模,并向国际化推广。

哇塞!巴奥!

顾客自助服务终端选择菜品,指定橱柜自助拿取

休闲快餐属秒速赛车业较小的一份子,而亚洲包子却在这小小的休闲快餐领域中成为了一颗新星,如今已发展至十一个区域。

秘诀是其引进了一种新的技术雏形,顾客在自助服务终端进行菜品选择,然后在指定橱柜自助拿取。

Geoff Alexander说,这种新的模式将有助于品牌的员工更注重客户服务,也会让公司在决策上具有灵活性。

小雪娃

极简怀旧的老式野餐餐桌和老式的信件板

小雪娃是一个来自霍格盐酒店的休闲汉堡品牌,位于芝加哥西环地区,该店非常受欢迎,来这里就餐的客人通常要等上几个小时。

极简的野餐餐桌和老式的信件板,菜单上也仅提供几种汉堡和薯条,和烈酒奶昔。但这种极简的怀旧餐厅吸引了众多慕名前来的客人。

大概是人们厌倦了现代都市的纷繁复杂,希望找到一处简单宁静的地方卸下疲惫和伪装,做回真正的自己。

而这种简约复古的配置恰好满足人们触手可及而非凡的悠闲体验。

古董塔可

为顾客营造了古色古香的氛围

古董塔可店为顾客营造了古色古香的氛围,“古董”对于古董塔可店并不仅作为一个名字出现,更代表了其古色古香的装修布景风格。

各家秒速赛车都各使奇招吸引顾客,显然顾客是非常买账的,前来就餐的客人络绎不绝。

另外,肯德尔学院烹饪艺术专业毕业生里克·奥尔蒂斯负责菜单研究方面,旨在提升本店快餐美食标准。

棕袋海鲜公司

打造一种浪漫又刺激的航海主题

当你想到迷人的海产品主题餐厅时,芝加哥并不是你首选,但是棕袋海鲜公司重塑了这一状况。

打造一种浪漫又刺激的航海主题,为人们提供高档海鲜供应品。这一品牌在芝加哥迅速“由一变二,由二变四”迅速裂变,店面已覆盖到4个区域。

在其菜单上提供像鲑鱼、脆皮等海产品,都是每日新鲜捕获的食材,使这里就像人们在新英格兰海岸的家。

汉娜的布雷泽尔

专注于有机成分和可持续经营

汉娜的布雷泽尔专注于有机成分和可持续经营,现代人格外注重自己的健康,对于有机食品相当信任。

虽然这一战略在今天已经成为主流,但汉娜公司早在十多年前就执行这一战略了。

这一品牌征服了芝加哥商业区,已在九个区域开有分店,为人们提供各种高级三明治、沙拉、汤等等。

5411恩帕纳达斯山

5411食品卡车利用其流动性强,包揽人群密集区

5411食品卡车为人们提供例如玛贝克牛肉等休闲快餐,因其流动性强,可包揽多个人群密集区的餐食,而且售价不贵,每份售价2.75美元。

创始人以他们本国的国际拨号代码(5411)命名了这种经营方式,并已经在芝加哥的五个区域和休斯敦的一个区域开设了分店。

纳夫·纳夫中东烧烤

顾客自行搭配制作菜肴

纳夫纳夫店面已遍布38个区域,该店正致力于为中东快餐创造一个市场,可以说是非常火爆了。

其亮点是让顾客自己定制菜肴,根据顾客自己的喜好和兴趣随意制作菜品,比如选择皮塔饼或一碗巴斯马蒂大米或是鹰嘴豆泥,然后添加装饰及调味料。

享受自己创造的美食成果,吃起来也分外美味呢~

休闲快餐正在迅速崛起,已经成为秒速赛车界的潮流,国内的秒速赛车老板不妨抓住机遇学习起来,让自己的餐厅也火一把。

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